La gelée royale est élaborée par les ouvrières, notamment à base de pollen et de miel. Cette nourriture exceptionnelle, capable de transformer une larve d'ouvrière commune en future reine, demande un travail minutieux et fastidieux pour sa récolte: On n'en trouve que 200 milligrammes par cellule royale.....

Il s'agit d'un aliment naturel d'une surprenante richesse en éléments biologiques indispensables à la vie: acides aminés, glucides, vitamines (A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B9, B12, C, D, E), substances minérales et oligo-éléments, facteurs antibiotiques. Toutefois, un faible pourcentage de substances reste encore inconnu de nos jours, mais celles-ci sont très certainement de la plus grande importance dans l'action extraordinaire que la gelée a chez l'homme.
La gelée doit ses vertus essentielles à des substances fonctionnelles, à des substances spécifiques indispensables à la vie agissant, pour la plupart, en quantités infinitésimales (de l'ordre du micro-gramme ou millième de milligramme), substances à allure de catalyseurs qui, dans l'organisme, jouent des rôles de tout premier plan: régulateurs, équilibrants, dynamiques, accélérateurs, sans qu'on puisse toujours saisir et préciser, dans l'état actuel de nos connaissances, les modalités de ces rôles.